鸡肝检测的具体项目、检测样品、检测仪器以及检测标准名称可以归纳如下：
一、鸡肝检测的具体项目
成分检测
营养成分：检测鸡肝中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量。
化学成分：分析鸡肝中的化学成分，如水分、灰分、酸度等。
新鲜度与品质检测：
感官指标：通过视觉、嗅觉、味觉等方式评估鸡肝的新鲜度、色泽、气味和质地。
理化指标：检测鸡肝的pH值、挥发性盐基氮等指标，以评估其新鲜度和品质。
药物残留检测：
抗生素残留：检测鸡肝中是否含有环丙沙星、氧氟沙星等抗生素残留。
激素残留：检测是否含有己烯雌酚等激素类物质。
农药残留：检测是否含有农药残留，如氟苯尼考等。
其他药物残留：如甲硝唑、羟基甲硝唑、地美硝唑、羟基地美硝唑等。
微生物检测：
细菌总数：检测鸡肝中的细菌总数，以评估其卫生状况。
致病菌检测：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测。
二、检测样品
检测样品为待检测的鸡肝，可以是整块鸡肝、鸡肝切片或鸡肝提取物等。样品应具有代表性，能够真实反映待检测鸡肝的整体质量状况。
三、检测仪器
鸡肝检测所需的仪器通常包括：
高效液相色谱仪（HPLC）：用于药物残留、营养成分等化学成分的定量分析。
气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于农药残留等挥发性物质的检测。
微生物培养箱：用于细菌培养和致病菌的检测。
pH计：用于测量鸡肝的pH值。
水分测定仪：用于测量鸡肝中的水分含量。
电子天平：用于精确称量鸡肝样品。
氮吹仪：在鸡肝中某些成分（如碱性磷酸酶）的提取及比活力检测中可能会用到。
四、检测标准
鸡肝检测通常遵循以下国家或行业标准：
GB/T 20443-2006《鸡组织中已烯雌酚残留的测定》：该标准规定了鸡肝等鸡组织中已烯雌酚残留量的测定方法。
GB/T 21324-2007《食用动物肌肉和肝脏中苯并咪唑类药物残留量检测》：该标准适用于鸡肝等食用动物肌肉和肝脏中苯并咪唑类药物残留量的检测。
GB/T 20752-2006《猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》：虽然该标准主要适用于猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品，但其中的方法也可参考用于鸡肝中硝基呋喃类代谢物残留量的测定。
DB32/T 1163-2007《鸡肝中金刚烷胺残留量的测定》：该标准规定了鸡肝中金刚烷胺残留量的测定方法。
农业部1031号公告-4-2008《鸡肉和鸡肝中己烯雌酚残留检测气相色谱一质谱法》：该标准适用于鸡肉和鸡肝中己烯雌酚残留的检测。
此外，还有一些其他相关的国家或行业标准可能也适用于鸡肝检测，具体可根据检测项目和需求进行选择和参考。
综上所述，鸡肝检测涉及多个方面的项目和指标，需要使用专业的检测仪器和遵循相关的国家或行业标准来进行。通过科学、严格的检测方法，可以确保鸡肝的安全性和质量，为消费者提供放心的产品。
