蛋制品检测的具体项目、检测样品、检测仪器及详细检测标准名称如下：
一、检测项目
感官指标：色泽、气味、外观、质地等。
理化指标：水分、蛋白质、脂肪、盐分、pH值、灰分等。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
添加剂残留：防腐剂、色素、抗氧化剂等。
重金属及有害物质：铅、汞、镉、砷等。
农药残留：有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类等。
二、检测样品
检测样品为各类蛋制品，包括再制蛋（如皮蛋、咸蛋）、干蛋类（如全蛋粉、蛋黄粉）、冰蛋类（如冰全蛋、冰蛋黄）以及其他类蛋制品（如鸡蛋干、松花蛋肠等）。
三、检测仪器
感官检验：无需特定仪器，依靠检验人员的感官和经验。
理化指标检测：烘箱、电子天平、pH计、分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪等。
微生物检测：显微镜、培养箱、平板计数器、菌落计数器、生化鉴定系统等。
添加剂及有害物质检测：高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、电感耦合等离子体质谱仪等。
四、详细检测标准
GB 2762：《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。
GB 4789 系列标准：《食品安全国家标准 食品微生物学检验》系列标准，包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物的检验方法。
GB 5009 系列标准：《食品安全国家标准 食品中添加剂的测定》等相关标准，用于测定食品中的添加剂残留量。
GB/T 相关标准：如《地理标志产品 特定蛋制品》等，针对特定类型的蛋制品规定了详细的感官指标和理化指标。
检测流程
一、提交申请
客户需要向第三方检测机构提交申请，并准备相关的材料，如营业执照、产品说明等。申请材料应当真实、齐全。第三方检测机构会对申请材料进行审核，符合要求后会安排专业人员进行检测。
二、受理需求
第三方检测机构在收到申请后，会对申请材料进行核实，确认无误后进行受理，并通知客户安排检测时间。
三、安排检测
第三方检测机构的专业人员会对产品进行全面的检测，包括外观、性能、安全等方面。检测过程中，第三方检测机构会严格执行国家相关标准和技术规范，确保检测结果的公正性和准确性。
四、结果审核
在完成检测后，第三方检测机构会对检测结果进行审核，包括数据整理、报告撰写等。审核过程中，第三方检测机构会根据相关标准和客户的要求，对报告进行修改和完善。
五、报告发放
审核通过后，第三方检测机构会将报告交付给客户，并根据客户的要求提供相应的证书和报告。同时，第三方检测机构会对报告的真实性、准确性和公正性负责。
六、售后服务
第三方检测机构在完成报告发放后，会为客户提供跟踪服务，包括对报告中存在的问题进行解答和处理，对产品进行再次检测和评估等。
关于检测介绍到这里，百检第三方检测平台在提供服务的同时，还提供纺织、电子电器、材料、成分分析等检测服务，欢迎咨询。
