干鲨鱼翅检测

以下是干鲨鱼翅检测的具体项目、检测样品、检测仪器以及检测标准的详细介绍：

具体项目

重金属元素检测：检测干鲨鱼翅中的铜、镉、镍、铅、甲基汞、无机砷等重金属元素含量，以确保其不对人体健康造成潜在威胁。

微生物检测：检测干鲨鱼翅中可能存在的细菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌等）和病毒，确保食用安全。

禁用添加剂检测：检测干鲨鱼翅中是否添加了苯甲酸钠、山梨酸钾等对人体健康有害的添加剂。

检测样品

干鲨鱼翅样品，需确保样品来源可靠、无污染，且能真实反映干鲨鱼翅的整体质量。

检测仪器

重金属元素检测仪：用于准确测定干鲨鱼翅中的重金属元素含量。

微生物检测仪：用于检测干鲨鱼翅中的微生物含量，包括细菌总数、大肠杆菌等指标。

添加剂检测仪：用于检测干鲨鱼翅中是否含有禁用添加剂。

检测标准

GB 5009.12-2017：食品安全国家标准 食品中铅的测定。该标准规定了食品中铅含量的测定方法，适用于干鲨鱼翅中铅元素的检测。

GB 5009.17-2014：食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定。该标准规定了食品中总汞及有机汞的测定方法，适用于干鲨鱼翅中汞元素的检测。

GB 5009.15-2014：食品安全国家标准 食品中镉的测定。该标准规定了食品中镉含量的测定方法，适用于干鲨鱼翅中镉元素的检测。

GB 4789.2-2016：食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定。该标准规定了食品中菌落总数的测定方法，适用于干鲨鱼翅中细菌总数的检测。

GB 4789.3-2016：食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数。该标准规定了食品中大肠菌群的计数方法，适用于干鲨鱼翅中大肠菌群的检测。

GB 5009.3-2016：食品安全国家标准 食品中水分的测定。该标准规定了食品中水分的测定方法，适用于干鲨鱼翅中水分含量的检测。

GB 5009.11-2014：食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定。该标准规定了食品中总砷及无机砷的测定方法，适用于干鲨鱼翅中砷元素的检测。

SC/T 3011-2001：水产品中盐分的测定。该标准规定了水产品中盐分的测定方法，适用于干鲨鱼翅中盐分含量的检测。

SC/T 3214-2006：干鲨鱼翅。该标准规定了干鲨鱼翅的定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存等方面的内容，是干鲨鱼翅生产和检测的主要依据。

综上所述，干鲨鱼翅的检测涉及多个国标，包括重金属元素检测、微生物检测、其他成分检测以及干鲨鱼翅专项标准等。这些国标共同构成了干鲨鱼翅检测的依据和保障，确保了产品的品质和安全性。