油炸花生仁检测

油炸花生仁检测的具体项目、检测样品、检测仪器以及检测标准名称如下：

具体项目

油炸花生仁的检测项目主要分为质量指标和卫生指标两大类：

质量指标：

油份含量检测：评估油炸花生仁中油份的含量，判断其是否合格。

水分含量检测：检测油炸花生仁中的水分百分比，过高的水分含量可能导致变质或生虫，影响口感和品质。

填充物检测：检查油炸花生仁中是否添加了非食用成分，如淀粉、豆类等填充物。

脂肪酸组成检测：评估油炸花生仁中脂肪的品质，确保其具有适当的脂肪酸组成且不含有害物质。

卫生指标：

重金属检测：检测油炸花生仁中是否存在铅、镉、汞等重金属污染。

农药残留检测：评估油炸花生仁是否受到农药的污染。

微生物检测：检测油炸花生仁中的微生物数量和种类，包括大肠菌群、霉菌、沙门氏菌等，以评估其卫生状况。

检测样品

油炸花生仁样品，一般从生产线上或市场上随机抽取，确保代表性。样品应妥善保存和运输，以避免在检测前发生变质或污染。

检测仪器

自动电位滴定仪：用于测定油炸花生仁中的油份含量、水分含量、酸价、过氧化值等理化指标。

气相色谱仪（GC）或液相色谱仪（LC）：用于分析油炸花生仁中的脂肪酸组成、农药残留等。

原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：用于检测油炸花生仁中的重金属含量。

微生物检测仪：如平板计数器、显微镜等，用于检测油炸花生仁中的微生物数量和种类。

检测标准

GB 19300-2014：食品安全国家标准 坚果与籽类食品。该标准规定了油炸花生仁等坚果与籽类食品的食品安全要求，包括感官指标、理化指标、微生物指标等。

QB/T 1733.5-1993：油炸花生仁标准。该标准规定了油炸花生仁的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求等。

其他相关标准：如GB 2760（食品添加剂使用卫生标准）、GB 2762（食品中污染物限量）、GB 7100（糕点、饼干、面包卫生标准）、GB 7102（食用煎炸油卫生标准）等，这些标准也适用于油炸花生仁的检测，以确保其符合食品安全和卫生要求。

综上所述，油炸花生仁的检测涉及多个方面和环节，需要专业的检测设备和严格的检测标准来确保其品质和安全。