芝麻检测

芝麻检测的具体项目、检测样品、检测仪器以及检测标准名称如下：

一、具体项目

芝麻检测项目主要包括外观检验、湿度测定、脱脂率测定、酸价测定、过氧化值测定、微生物检验、农药残留检测、重金属检测等。这些检测项目能够全面评估芝麻产品的质量和安全性，以及是否符合国家相关标准和法规。

外观检验：通过视觉观察芝麻颗粒的大小、形状、颜色以及可见杂质等来评估芝麻的品质。

湿度测定：检测芝麻中的水分含量，判断其是否符合储存和食用的要求。

脱脂率测定：通过化学方法测定芝麻中脂肪含量的百分比，评估芝麻的油脂质量。

酸价测定和过氧化值测定：分别评估芝麻中的酸度和氧化程度，判断芝麻是否已经变质。

微生物检测：确定芝麻中是否存在大肠菌群、霉菌、酵母和致病菌等微生物污染。

农药残留检测：检测芝麻中是否存在农药残留，确保芝麻的食品安全。

重金属检测：主要关注芝麻中的铅、镉、铬等重金属元素，防止这些重金属对人体健康产生潜在风险。

二、检测样品

芝麻检测的样品包括黑芝麻、白芝麻，以及由芝麻加工而成的产品，如芝麻油、芝麻糊、芝麻酱等。

三、检测仪器

芝麻检测常用的仪器包括：

水分测定仪：用于快速准确地测定芝麻中的水分含量。

气相色谱仪和液相色谱仪：用于测定芝麻中的氨基酸、脂肪酸、农药残留和重金属等化学成分。

微生物培养箱和菌落计数器：用于微生物检测和计数。

电子天平、烘箱、粉碎机等：用于样品的预处理和称量。

四、检测标准

芝麻检测的执行标准是根据国家相关法规和标准制定的，主要依据食品行业标准和国家质检部门的要求。以下是一些常见的芝麻检测标准：

GB/T 11761-2006：该标准规定了芝麻的分类、术语、质量指标、检验方法及包装、运输、储存要求，适用于食用及制油用的商品芝麻。

GB 5497：粮食、油料检验水分测定法，适用于芝麻等粮食作物的水分测定。

GB 5512：粮食、油料检验粗脂肪测定法，可用于测定芝麻中的脂肪含量。

GB 2762：食品安全国家标准食品中污染物限量，规定了食品中重金属、农药残留等有害物质的限量值，适用于芝麻等食品的检测。

综上所述，芝麻检测涉及多个项目和环节，需要使用专业的检测仪器和设备，并遵循相关国家或行业标准进行检测。这些检测项目和标准共同构成了芝麻质量检测体系，确保了芝麻产品的质量和安全性。