马铃薯片检测

马铃薯片检测的相关信息可以归纳如下：

具体项目

感官指标：包括马铃薯片的外观、色泽、口感等，以判断其是否符合标准规定的特征。

理化指标：主要检测马铃薯片的水分、酸价、过氧化值、脂肪、淀粉、氯化钠等参数，以评估其品质和安全性。

微生物限量：对马铃薯片中的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物进行检测，以确保其符合卫生标准。

检测样品

以马铃薯或马铃薯粉为主要原料，经油炸或烘烤加工制成的疏松或松脆的片状（条状、块状）的即食马铃薯制品。

检测仪器

淀粉含量测定仪：用于测定马铃薯片中的淀粉含量。

水分测定仪：用于测定马铃薯片的水分含量。

重金属检测仪：用于检测马铃薯片中的重金属含量，如铅、砷等。

微生物检测仪：用于检测马铃薯片中的微生物含量，如菌落总数、大肠菌群等。

检测标准

QB/T 2686-2021《马铃薯片（条、块）》，该标准规定了马铃薯片（条、块）的术语和定义、要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签和包装、运输、贮存等方面的内容。

GB/T 22699-2022（或2008）：《膨化食品质量通则》。该标准规定了膨化食品（包括马铃薯片）的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

GB 17401：《食品安全国家标准 膨化食品》。该标准详细规定了膨化食品（含油炸型、非油炸型）的食品安全要求，包括原料、感官指标、理化指标、污染物限量、微生物限量等。

GB 2760：《食品添加剂使用卫生标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂种类、使用量及使用范围，对于马铃薯片中的添加剂使用也具有指导意义。

GB 29921：《食品安全标准 食品中致病菌限量》。该标准规定了食品中常见致病菌的限量要求，对于马铃薯片的微生物检测提供了重要依据。

NY/T 1511-2015：《绿色食品 膨化食品》。该标准适用于绿色食品膨化食品，包括以马铃薯为主要原料制成的膨化食品，规定了其技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输和贮存等方面的内容。

这些检测项目、样品、仪器和标准共同构成了马铃薯片检测体系，确保马铃薯片的质量和安全。