大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。那么，大米检测项目及标准有哪些？
产品种类
1. 大米按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米;
2. 按食用品质分为大米和优质大米;
3. 按加工精度分为一级、二级、三级和四级。
检测项目
大米常规检验项目
检测标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定
