牡蛎干检测

牡蛎干检测的具体项目、检测样品、检测仪器以及检测标准名称如下：

具体项目

均匀度检测：判断牡蛎干生产过程中是否均匀。

细菌总数检测：检测牡蛎干是否有细菌污染。

大肠杆菌检测：检测牡蛎干是否存在大肠杆菌群。

重金属检测：检测牡蛎干中是否含有污染物。

食品添加剂检测：检测牡蛎干中所添加的食品添加剂。

检测样品

按照一定比例选取的牡蛎干样品，将样品分为多个检测对象进行检测。

检测仪器

牡蛎干水分测定仪等（具体仪器可能因检测项目和检测机构而异）。

检测标准

《牡蛎干》（GB/T 26940-2023）：这是由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，规定了牡蛎干的原辅料、生产用水、产品规格、感官、理化指标和净含量等要求。该标准还结合了基于冷链物流技术下的牡蛎干产业最新发展特点，将牡蛎干分为“半干品”、“干制品”两类，并分别规定了相应的技术指标。

《食品安全国家标准食品中水分的测定》（GB5009.3）：这一标准规定了食品中水分的测定方法，适用于牡蛎干等水产品的水分含量检测。

《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》：虽然具体编号未提及，但氯化物含量也是牡蛎干等水产品检测中的重要指标之一。

综上所述，牡蛎干检测涉及多个方面，以确保其质量和安全性。